Tlaxcala produjo 1,371,223 toneladas de productos agrícolas en 2021, por lo que se tuvo una variación de -1.6% con respecto a 2020, cuando se alcanzaron 1,392,918 toneladas; además, durante la última década (2012-2021) se produjeron en la entidad 13,659,235 toneladas totales.
También para 2021 la superficie sembrada fue de 229,712 hectáreas, mientras que la superficie cosechada fue de 229,610 hectáreas, por lo que se tuvieron 102 hectáreas siniestradas o que no fueron cosechadas. De esta manera el rendimiento promedio quedo en 6.0 toneladas por hectárea.
En cuando al valor de la producción de 2021, se alcanzaron 3,213 millones de pesos, es decir, una variación de 9.3% con respecto a 2020. Es importante mencionar que estos datos solo incluyen a los cultivos cuya unidad de medida es la tonelada, quedando fuera los que de miden en gruesas, docenas, plantas, etc.
Principales cultivos producidos en el estado de Tlaxcala
En 2021 los cultivos más producidos en el estado de Tlaxcala fueron: Maíz grano (25.7%), Maíz forrajero en verde (21.2%), Avena forrajera en verde (15.5%), Alfalfa verde (13.2%) y Cebada grano (9.1%), por lo que estos 5 cultivos representaron el 84.7% del total del volumen producido en la entidad, en toneladas.
En cuanto a la superficie cosechada los principales cultivos fueron Maíz grano (52.0%), Cebada grano (21.2%) y Trigo grano (8.6%), ocupando el 81.8% de las hectáreas disponibles. Por su parte, el cultivo de Tomate rojo (jitomate) alcanzó un rendimiento de 100.0 toneladas por hectárea, seguido por Alfalfa verde con 69.6 t/ha.
El cultivo que alcanzó mayor precio por tonelada fue Piñón con 55,785 pesos por tonelada, seguido por Espárrago y Frambuesa con 43,423 y 37,100 pesos por tonelada, respectivamente. Mientras tanto, Maíz grano fue el cultivo que mayor valor de la producción generó, con 1,241 millones de pesos.
Superficie de agricultura protegida en el estado de Tlaxcala
Según el Anuario Estadístico de la Producción Agrícola del Servicio de Información Agrícola y Pesquera (SIAP), durante 2021 se cosecharon en el estado de Tlaxcala un total de 42 hectáreas de cultivos bajo agricultura protegida (considerando invernadero, macrotúnel y malla sombra).
| Tipo de estructura | Superficie sembrada (ha) | Superficie cosechada (ha) | Valor de la producción (mdp) |
| Cielo abierto | 221,773 | 221,627 | 3,068 |
| Invernadero | 42 | 42 | 54 |
| Macrotúnel | 0 | 0 | 0 |
| Malla sombra | 0 | 0 | 0 |
| Total | 221,815 | 221,669 | 3,122 |