México es el líder mundial en la producción de aguacate, un fruto que ha ganado popularidad en mercados clave como Estados Unidos, Europa y Asia debido a su perfil nutricional y versatilidad en la cocina.
La demanda global ha incrementado la exportación mexicana, aportando millones de dólares a la economía nacional y generando empleos en zonas rurales, especialmente en Michoacán, que produce más del 80% del total.
Además, el aguacate mexicano cumple altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, posicionando al país como un referente confiable en la exportación de este producto y contribuyendo a su estabilidad económica y agrícola.
Producción nacional
En 2023 la producción de aguacate en México fue de 2,973,344 toneladas (+17.0% en comparación con 2022), que fueron obtenidas en 253,309 hectáreas cosechadas, por lo que el rendimiento promedio nacional quedó en 11.7 toneladas por hectárea. Además, el precio medio por tonelada fue de 20,212 pesos, por lo que el valor de la producción para este cultivo totalizó 60,097 millones de pesos.
Los dos mayores retos de la producción de aguacate en México son, por un lado, el impacto ambiental y, por otro, la presión del mercado global.
La expansión de los huertos genera problemas como la deforestación y el consumo intensivo de agua, especialmente en regiones donde la disponibilidad de este recurso es limitada. Al mismo tiempo, la alta demanda internacional obliga a los productores a cumplir con estrictos estándares de calidad y seguridad, además de mantener una producción constante.
Ambos factores demandan un equilibrio cuidadoso entre sostenibilidad y rentabilidad, esencial para preservar el liderazgo de México en el mercado mundial del aguacate.
Estados líderes
En 2023 el estado de Michoacán fue el principal productor de aguacate en México con 2,252,783 toneladas (75.8%), seguido por Jalisco (10.9%), EdoMex (4.5%), Nayarit (2.6%) y Morelos (1.8%) por lo que estas 5 entidades representaron el 95.5% de la producción nacional.
Michoacán lidera la producción de aguacate en México gracias a una combinación única de clima, suelo fértil y experiencia agrícola acumulada por generaciones. Su ubicación geográfica le brinda condiciones ideales, con temperaturas moderadas y una altitud que favorece el crecimiento del aguacate durante todo el año, permitiendo cosechas constantes y de alta calidad. Además, los agricultores de Michoacán han desarrollado técnicas especializadas en el cultivo, lo cual, junto con una infraestructura bien organizada para exportación, asegura que el producto cumpla con las exigencias del mercado internacional. Este liderazgo ha convertido a Michoacán en el motor principal de la industria del aguacate mexicano.
Temporalidad nacional
En 2023 el mes con mayor producción de aguacate en México fue diciembre, con el 10.5% del volumen anual, mientras que julio fue el mes con la menor producción, al aportar 7.1%. Podemos decir que los meses de la temporada baja son de abril a julio, pues los mayores volúmenes se alcanzan hacia el fin de año e inicio del siguiente.
En el cultivo de aguacate en México, los distintos tipos de floración juegan un papel clave para mantener la producción durante casi todo el año. Existen dos tipos principales de flores en el aguacate, conocidas como tipo “A” y tipo “B”. Las flores tipo “A” abren como hembras en la mañana y como machos en la tarde del día siguiente, mientras que las tipo “B” abren como hembras en la tarde y como machos en la mañana siguiente. Esta alternancia en la apertura y función de las flores facilita la polinización cruzada, ayudando a extender la temporada de floración y, por ende, el tiempo de cosecha en distintas épocas del año. Además, al aprovechar las variaciones climáticas y las condiciones del suelo en distintas regiones de México, los productores logran escalonar la floración para garantizar una producción más continua y rentable.
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