Chiapas produjo 8,781,437 toneladas de productos agrícolas en 2021, por lo que se tuvo una variación de -8.0% con respecto a 2020, cuando se alcanzaron 9,548,047 toneladas; además, durante la última década (2012-2021) se produjeron en la entidad 98,268,095 toneladas totales.
También para 2021 la superficie sembrada fue de 1,370,598 hectáreas, mientras que la superficie cosechada fue de 1,347,978 hectáreas, por lo que se tuvieron 22,620 hectáreas siniestradas o que no fueron cosechadas. De esta manera el rendimiento promedio quedo en 6.5 toneladas por hectárea.
En cuando al valor de la producción de 2021, se alcanzaron 20,761 millones de pesos, es decir, una variación de 3.2% con respecto a 2020. Es importante mencionar que estos datos solo incluyen a los cultivos cuya unidad de medida es la tonelada, quedando fuera los que de miden en gruesas, docenas, plantas, etc.
Principales cultivos producidos en el estado de Chiapas
En 2021 los cultivos más producidos en el estado de Chiapas fueron: Caña de azúcar (33.8%), Pastos y praderas (20.3%), Maíz grano (14.7%), Palma africana o de aceite (8.2%) y Plátano (7.6%), por lo que estos 5 cultivos representaron el 84.6% del total del volumen producido en la entidad, en toneladas.
En cuanto a la superficie cosechada los principales cultivos fueron Maíz grano (51.1%), Café cereza (17.7%) y Frijol (8.6%), ocupando el 77.4% de las hectáreas disponibles. Por su parte, el cultivo de Semilla de caña de azúcar alcanzó un rendimiento de 95.1 toneladas por hectárea, seguido por Caña de azúcar con 91.3 t/ha.
El cultivo que alcanzó mayor precio por tonelada fue Chile seco con 94,364 pesos por tonelada, seguido por Mangostán y Cacao con 69,840 y 37,159 pesos por tonelada, respectivamente. Mientras tanto, Maíz grano fue el cultivo que mayor valor de la producción generó, con 5,793 millones de pesos.
Superficie de agricultura protegida en el estado de Chiapas
Según el Anuario Estadístico de la Producción Agrícola del Servicio de Información Agrícola y Pesquera (SIAP), durante 2021 se cosecharon en el estado de Chiapas un total de 139 hectáreas de cultivos bajo agricultura protegida (considerando invernadero, macrotúnel y malla sombra).
| Tipo de estructura | Superficie sembrada (ha) | Superficie cosechada (ha) | Valor de la producción (mdp) |
| Cielo abierto | 1,230,521 | 1,207,991 | 17,863 |
| Invernadero | 41 | 41 | 25 |
| Macrotúnel | 0 | 0 | 0 |
| Malla sombra | 98 | 98 | 59 |
| Total | 1,230,660 | 1,208,130 | 17,947 |