Nombres científicos de hortalizas

A continuación te enlisto los nombres científicos de una gran cantidad de hortalizas categorizadas según la parte de la planta que se aprovecha. Esta lista la realicé hace algunos años, por lo que posiblemente haya algún nombre científico desactualizado, por lo que te agradeceré tus comentarios al respecto.

Hortalizas de raíz

Nombre común	Nombre científico
Betabel	Beta vulgaris var. conditiva
Camote	Ipomoea batatas
Chayote	Sechium edule
Chirívia	Pastinaca sativa
Escorzonera	Scorzonera hispanica
Jícama	Pachyrhizus erosus
Mandioca	Manihot esculenta
Nabo	Brassica napus var. rapifera
Rábano	Raphanus sativus
Remolacha	Beta vulgaris
Yuca	Yucca filamentosa
Zanahoria	Daucus carota

Hortalizas de tallo subterráneo

Nombre común	Nombre científico
Arracache	Arracacia xanthorriza
Colirrábano	Brassica oleracea var. gongylodes
Espárrago (blanco)	Asparagus officinalis
Hinojo	Foeniculum vulgare
Ñame	Dioscórea spp
Ñampi	Colocasia esculenta
Papa	Solanum tuberosum

Hortalizas de tallo aéreo

Nombre común	Nombre científico
Acedera	Rumex acetosa
Borraja	Borrago officinalis
Cardo	Cynara cardunculus
Espárrago (verde)	Asparagus officinalis

Hortalizas de hoja subterránea

Nombre común	Nombre científico
Ajo	Allium sativum
Ascalonia, chalote	Allium ascalonicum
Cebolla	Allium cepa
Cebolleta	Allium fistulosum
Puerro, poro	Allium porrum var. porrum

Hortalizas de hoja aérea

Nombre común	Nombre científico
Acedera	Rumex acetosa
Acelga	Beta vulgaris var. cycla
Albahaca	Ocimum basilicum
Apio	Apium graveolens
Berro	Nasturtium officinale
Cilantro	Coriandrum sativum
Col	Brassica oleracea
Col china	Brassica campestris var. pekinensis
Col de Bruselas	Brassica oleracea var. gemmifera
Escarola	Cichorium endivia
Espinaca	Spinacia oleracea
Epazote	Teloxys ambrosioides
Lechuga	Lactuca sativa
Perejil	Petroselinum sativum
Repollo	Brassica oleracea var. capitata
Verdolaga	Portulaca oleracea

Hortalizas de flor/inflorescencia madura

Nombre común	Nombre científico
Calabaza	Cucurbita pepo

Hortalizas de flor/inflorescencia inmadura

Nombre común	Nombre científico
Alcachofa	Cynara scolymus
Brócoli	Brassica oleracea var. italica
Coliflor	Brassica oleracea var. botrytis
Huazontle	Chenopodium nuttalliae

Hortalizas de fruto maduro

Nombre común	Nombre científico
Aceituna	Olea europea
Berenjena	Solanum melongena
Chayote	Sechium edule
Chile	Capsicum annuum
Chile seco	Capsicum frutescens
Jitomate	Lycopersicum esculentum
Melón	Cucumis melo var. reticulatos
Sandía	Citrullus vulgaris
Palta, Aguacate	Persea americana

Hortalizas de fruto inmaduro

Nombre común	Nombre científico
Calabacita, calabacín	Cucurbita pepo var. melopepo
Chícharo chino	Pisum sativum var. saccharatum
Chilacayote	Cucurbita ficifolia
Ejotero	Phaseolus vulgaris
Ocra	Abelmoschus esculentus
Pepino	Cucumis sativus
Tomate	Physalis ixocarpa

Hortalizas de semilla

Nombre común	Nombre científico
Cacahuate, maní	Arachis hypogaea
Chícharo, arveja	Pisum sativum
Choclo, maíz dulce	Zea mays var. saccharata
Garbanzo	Cicer arietinum
Haba	Vicia faba
Judía, frijol	Phaseolus vulgaris
Mostaza parda	Brassica juncea

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