En 2020 la producción de jícama en México fue de 238,980 toneladas (+9.1% en comparación con 2019), las cuales fueron obtenidas de 8,260 hectáreas cosechadas (+5.6%), por lo que el rendimiento promedio nacional quedó en 28.9 toneladas por hectárea (+3.4%).
La superficie sembrada inicialmente fue de 8,493 hectáreas, por lo que se tuvieron 233 hectáreas no productivas. Además, el precio medio por tonelada quedó en 3,588 pesos mexicanos (+0.2%), por lo que el valor de la producción para dicho cultivo fue de 857 millones de pesos (+9.4%).
El análisis de la variación anual promedio para la última década con datos disponibles (2011-2020) indica los siguientes valores: producción obtenida +3.4%, superficie sembrada +3.3%, superficie cosechada +2.8%, rendimiento promedio +0.7%, precio medio +3.6% y valor de la producción +6.5%.
Estados productores de jícama en México
En 2020 el estado de Nayarit fue el principal productor de jícama en México con 82,831 toneladas (34.7%), seguido por Guanajuato con 46,390 toneladas (19.4%) y Veracruz con 31,401 toneladas (13.1%), por lo que estas 3 entidades representaron el 67.2% de la producción nacional.
Nayarit, Veracruz y Guanajuato fueron los estados con mayor superficie cosechada, con 2,251, 1,488 y 1,211 hectáreas, respectivamente, es decir, el 27.3%, 18.0% y 14.7% del total nacional. Mientras que Guanajuato, Nayarit y Morelos tuvieron el mayor rendimiento promedio, con 38.3, 36.8 y 30.6 toneladas por hectárea.
En cuanto al valor de la producción, el estado de Nayarit generó 236 millones de pesos (27.6%), seguido por Morelos con 150 millones de pesos (17.5%) y Guanajuato con 140 millones de pesos (16.3%), siendo el valor total de la producción nacional de jícama de 857 millones de pesos.