En 2020 la producción de espinaca en México fue de 49,313 toneladas (+27.3% en comparación con 2019), las cuales fueron obtenidas de 2,853 hectáreas cosechadas (+16.6%), por lo que el rendimiento promedio nacional quedó en 17.3 toneladas por hectárea (+9.2%).
La superficie sembrada inicialmente fue de 2,858 hectáreas, por lo que se tuvieron 5 hectáreas no productivas. Además, el precio medio por tonelada quedó en 5,047 pesos mexicanos (-2.8%), por lo que el valor de la producción para dicho cultivo fue de 249 millones de pesos (+23.7%).
El análisis de la variación anual promedio para la última década con datos disponibles (2011-2020) indica los siguientes valores: producción obtenida +14.9%, superficie sembrada +10.8%, superficie cosechada +10.7%, rendimiento promedio +4.4%, precio medio +2.3% y valor de la producción +17.3%.
Estados productores de espinaca en México
En 2020 el estado de Guanajuato fue el principal productor de espinaca en México con 12,256 toneladas (24.9%), seguido por Puebla con 11,695 toneladas (23.7%) y Baja California con 10,895 toneladas (22.1%), por lo que estas 3 entidades representaron el 70.7% de la producción nacional.
Puebla, Guanajuato y Baja California fueron los estados con mayor superficie cosechada, con 683, 665 y 619 hectáreas, respectivamente, es decir, el 23.9%, 23.3% y 21.7% del total nacional. Mientras que Querétaro, Aguascalientes y Michoacán tuvieron el mayor rendimiento promedio, con 25.3, 20.7 y 20.5 toneladas por hectárea.
En cuanto al valor de la producción, el estado de Baja California generó 80 millones de pesos (32.0%), seguido por Guanajuato con 61 millones de pesos (24.4%) y Puebla con 35 millones de pesos (14.0%), siendo el valor total de la producción nacional de espinaca de 249 millones de pesos.
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