En 2020 la producción de espárrago en México fue de 300,575 toneladas (+10.4% en comparación con 2019), las cuales fueron obtenidas de 31,940 hectáreas cosechadas (+3.6%), por lo que el rendimiento promedio nacional quedó en 9.4 toneladas por hectárea (+9.4%).
La superficie sembrada inicialmente fue de 36,887 hectáreas, por lo que se tuvieron 4,947 hectáreas siniestradas. Además, el precio medio por tonelada quedó en 39,723 pesos mexicanos (+3.6%), por lo que el valor de la producción para dicho cultivo fue de 11,940 millones de pesos (+14.4%).
El análisis de la variación anual promedio para la última década con datos disponibles (2011-2020) indica los siguientes valores: producción obtenida +15.5%, superficie sembrada +11.0%, superficie cosechada +9.6%, rendimiento promedio +5.4%, precio medio +2.4% y valor de la producción +17.8%.
Estados productores de espárrago en México
En 2020 el estado de Sonora fue el principal productor de espárrago en México con 194,223 toneladas (64.6%), seguido por Guanajuato con 37,615 toneladas (12.5%) y Baja California Sur con 28,012 toneladas (9.3%), por lo que estas 3 entidades representaron el 86.5% de la producción nacional.
Sonora, Guanajuato y Baja California Sur fueron los estados con mayor superficie cosechada, con 18,369, 4,070 y 3,577 hectáreas, respectivamente, es decir, el 57.5%, 12.7% y 11.2% del total nacional. Mientras que Sonora, Guanajuato y Coahuila tuvieron el mayor rendimiento promedio, con 10.6, 9.2 y 8.3 toneladas por hectárea.
En cuanto al valor de la producción, el estado de Sonora generó 7,384 millones de pesos (61.8%), seguido por Baja California Sur con 1,557 millones de pesos (13.0%) y Guanajuato con 1,363 millones de pesos (11.4%), siendo el valor total de la producción nacional de espárrago de 11,940 millones de pesos.
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