En 2024 la producción de ajo en México alcanzó un total de 107 087 toneladas (con una variación de -2.7% en comparación con 2023); dicho volumen fue obtenido de 7 794 hectáreas cosechadas, por lo que el rendimiento promedio nacional quedó en 13.7 toneladas por hectárea.
El precio promedio que se alcanzó a nivel nacional fue de 21 355 pesos mexicanos por tonelada, lo que implicó una variación de 3.3% con respecto al año previo. En cuanto al valor de la producción, el acumulado fue de 2 286.9 millones de pesos mexicanos, con una variación interanual de 0.5%.
¿Cuál es el estado que lidera la producción de este cultivo? Zacatecas lideró con 62 432 toneladas producidas; es decir, el 58.3% del total nacional. Le siguieron Guanajuato con 13 372 toneladas (12.5%), Puebla con 6 110 toneladas (5.7%), Sonora con 5 286 toneladas (4.9%) y Baja California con 4 661 toneladas (4.4%).
Cabe mencionar que en 2024 un total de 20 entidades federativas reportaron producción de ajo, según los datos oficiales de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), la dependencia gubernamental encargada de generar estadística e información geográfica en materia agroalimentaria, de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).
En lo que respecta a la superficie cosechada, Zacatecas lideró con 3 624 hectáreas, es decir, el 46.5% del total nacional; le siguieron Guanajuato y Puebla. Mientras tanto, en el apartado de rendimiento promedio lideró Zacatecas, que alcanzó 17.2 toneladas por hectárea, seguido por Nuevo León y Veracruz.
El estado de Querétaro fue en el que se obtuvo el mayor precio promedio por tonelada, con 41 162 pesos mexicanos. Y Zacatecas fue el estado que sumó mayor valor total de la producción, con 1 137 millones de pesos, que se tradujeron en el 49.7% del total nacional obtenido por este cultivo.
Por último… ¿Cuál fue la capital nacional de ajo en 2024? El municipio con mayor producción fue Villa de Cos, Zacatecas, gracias a sus 23 192 toneladas, que representaron el 21.7% de la producción nacional. Le siguieron Pánuco, Zacatecas y Calera, Zacatecas.
Fuente: SADER-DGSIAP
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