En 2023 la producción de ajo en México fue de 110,110 toneladas (con una variación de 16.6% en comparación con 2022); dicho volumen fue obtenido de 8,617 hectáreas cosechadas, por lo que el rendimiento promedio nacional quedó en 13 toneladas por hectárea.
El precio nacional promedio que se alcanzó fue de 20,676 pesos mexicanos por tonelada, lo que implicó una variación de -3.6% con respecto a 2022. En cuanto al valor de la producción que acumuló este cultivo en el país, fue de 2,277 millones de pesos mexicanos.
El análisis de la variación anual promedio para la última década con datos disponibles (2014-2023) indica los siguientes valores: producción obtenida 7.1%, superficie cosechada 5.2%, rendimiento promedio 1.6%, precio medio 5.2% y valor de la producción 13.3%.
El estado que lideró este cultivo en producción fue Zacatecas, en superficie fue Zacatecas y en rendimiento fue Zacatecas.
Zacatecas lideró la producción con 61,190 toneladas (55.6%), seguido por Guanajuato con 12,449 toneladas (11.3%) y Nuevo León con 7,716 toneladas (7.0%), por lo que estas 3 entidades representaron el 73.9% de la producción nacional.
Zacatecas lideró la superficie con 3,977 hectáreas (46.2%), seguido por Guanajuato con 1,056 hectáreas (12.3%) y Sonora con 668 hectáreas (7.7%), por lo que estas 3 entidades representaron el 66.2% de la superficie nacional.
Zacatecas lideró el rendimiento con 15 toneladas por hectárea (20.4%), seguido por Aguascalientes con 15 toneladas por hectárea (16.3%) y Jalisco con 15 toneladas por hectárea (13.9%).
En cuanto al valor de la producción, Zacatecas generó 1,004 millones de pesos (44.1%), seguido por Guanajuato con 386 millones de pesos (17.0%) y Sonora con 186 millones de pesos (8.2%), representando estas entidades el 69.2% del total nacional.
Fuente: SADER-SIAP
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