Jalisco produjo 35,711,611 toneladas de productos agrícolas en 2021, por lo que se tuvo una variación de -3.9% con respecto a 2020, cuando se alcanzaron 37,159,053 toneladas; además, durante la última década (2012-2021) se produjeron en la entidad 332,373,134 toneladas totales.
También para 2021 la superficie sembrada fue de 1,689,864 hectáreas, mientras que la superficie cosechada fue de 1,615,208 hectáreas, por lo que se tuvieron 74,656 hectáreas siniestradas o que no fueron cosechadas. De esta manera el rendimiento promedio quedo en 22.1 toneladas por hectárea.
En cuando al valor de la producción de 2021, se alcanzaron 85,714 millones de pesos, es decir, una variación de 7.6% con respecto a 2020. Es importante mencionar que estos datos solo incluyen a los cultivos cuya unidad de medida es la tonelada, quedando fuera los que de miden en gruesas, docenas, plantas, etc.
Principales cultivos producidos en el estado de Jalisco
En 2021 los cultivos más producidos en el estado de Jalisco fueron: Pastos y praderas (38.8%), Caña de azúcar (20.4%), Maíz forrajero en verde (15.9%), Maíz grano (11.0%) y Agave (2.7%), por lo que estos 5 cultivos representaron el 88.8% del total del volumen producido en la entidad, en toneladas.
En cuanto a la superficie cosechada los principales cultivos fueron Maíz grano (36.1%), Pastos y praderas (29.1%) y Maíz forrajero en verde (13.8%), ocupando el 79.0% de las hectáreas disponibles. Por su parte, el cultivo de Hongos, setas y champiñones alcanzó un rendimiento de 364.7 toneladas por hectárea, seguido por Semilla de caña de azúcar con 101.6 t/ha.
El cultivo que alcanzó mayor precio por tonelada fue Chile seco con 61,482 pesos por tonelada, seguido por Chía y Nuez con 60,235 y 47,165 pesos por tonelada, respectivamente. Mientras tanto, Maíz grano fue el cultivo que mayor valor de la producción generó, con 22,829 millones de pesos.
Superficie de agricultura protegida en el estado de Jalisco
Según el Anuario Estadístico de la Producción Agrícola del Servicio de Información Agrícola y Pesquera (SIAP), durante 2021 se cosecharon en el estado de Jalisco un total de 8,787 hectáreas de cultivos bajo agricultura protegida (considerando invernadero, macrotúnel y malla sombra).
| Tipo de estructura | Superficie sembrada (ha) | Superficie cosechada (ha) | Valor de la producción (mdp) |
| Cielo abierto | 1,174,498 | 1,100,072 | 71,513 |
| Invernadero | 1,532 | 1,532 | 1,988 |
| Macrotúnel | 7,353 | 7,153 | 3,940 |
| Malla sombra | 102 | 102 | 110 |
| Total | 1,183,485 | 1,108,859 | 77,551 |