Aguascalientes produjo 2,773,329 toneladas de productos agrícolas en 2021, por lo que se tuvo una variación de 0.9% con respecto a 2020, cuando se alcanzaron 2,747,856 toneladas; además, durante la última década (2012-2021) se produjeron en la entidad 26,526,620 toneladas totales.
También para 2021 la superficie sembrada fue de 145,778 hectáreas, mientras que la superficie cosechada fue de 145,304 hectáreas, por lo que se tuvieron 474 hectáreas siniestradas o que no fueron cosechadas. De esta manera el rendimiento promedio quedo en 19.1 toneladas por hectárea.
En cuando al valor de la producción de 2021, se alcanzaron 4,396 millones de pesos, es decir, una variación de 6.0% con respecto a 2020. Es importante mencionar que estos datos solo incluyen a los cultivos cuya unidad de medida es la tonelada, quedando fuera los que de miden en gruesas, docenas, plantas, etc.
Principales cultivos producidos en el estado de Aguascalientes
En 2021 los cultivos más producidos en el estado de Aguascalientes fueron: Maíz forrajero en verde (49.9%), Alfalfa verde (17.7%), Pastos y praderas (5.1%), Avena forrajera en verde (5.1%) y Guayaba (3.4%), por lo que estos 5 cultivos representaron el 81.3% del total del volumen producido en la entidad, en toneladas.
En cuanto a la superficie cosechada los principales cultivos fueron Maíz forrajero en verde (41.1%), Maíz grano (27.6%) y Frijol (5.6%), ocupando el 74.2% de las hectáreas disponibles. Por su parte, el cultivo de Alfalfa verde alcanzó un rendimiento de 94.6 toneladas por hectárea, seguido por Tomate rojo (jitomate) con 87.7 t/ha.
El cultivo que alcanzó mayor precio por tonelada fue Espárrago con 41,853 pesos por tonelada, seguido por Nuez y Chile seco con 36,099 y 32,320 pesos por tonelada, respectivamente. Mientras tanto, Maíz forrajero en verde fue el cultivo que mayor valor de la producción generó, con 961 millones de pesos.
Superficie de agricultura protegida en el estado de Aguascalientes
Según el Anuario Estadístico de la Producción Agrícola del Servicio de Información Agrícola y Pesquera (SIAP), durante 2021 se cosecharon en el estado de Aguascalientes un total de 221 hectáreas de cultivos bajo agricultura protegida (considerando invernadero, macrotúnel y malla sombra).
| Tipo de estructura | Superficie sembrada (ha) | Superficie cosechada (ha) | Valor de la producción (mdp) |
| Cielo abierto | 136,488 | 136,024 | 3,654 |
| Invernadero | 116 | 116 | 451 |
| Macrotúnel | 97 | 97 | 90 |
| Malla sombra | 8 | 8 | 4 |
| Total | 136,708 | 136,245 | 4,199 |