En 2020 la producción de yaca en México fue de 32,017 toneladas (+20.2% en comparación con 2019), las cuales fueron obtenidas de 1,849 hectáreas cosechadas (+22.9%), por lo que el rendimiento promedio nacional quedó en 17.3 toneladas por hectárea (-2.2%).
La superficie sembrada inicialmente fue de 1,849 hectáreas, por lo que no se tuvieron hectáreas no productivas. Además, el precio medio por tonelada quedó en 6,750 pesos mexicanos (-10.2%), por lo que el valor de la producción para dicho cultivo fue de 216 millones de pesos (+7.9%).
El análisis de la variación anual promedio para la última década con datos disponibles (2011-2020) indica los siguientes valores: producción obtenida +20.6%, superficie sembrada +11.4%, superficie cosechada +13.1%, rendimiento promedio +7.5%, precio medio +0.9% y valor de la producción +21.7%.
Estados productores de yaca en México
En 2020 el estado de Nayarit fue el principal productor de yaca en México con 30,002 toneladas (93.7%), seguido por Veracruz con 1,281 toneladas (4.0%) y Jalisco con 555 toneladas (1.7%), por lo que estas 3 entidades representaron el 99.4% de la producción nacional.
Nayarit, Veracruz y Jalisco fueron los estados con mayor superficie cosechada, con 1,706, 78 y 41 hectáreas, respectivamente, es decir, el 92.3%, 4.2% y 2.2% del total nacional. Mientras que Nayarit, Veracruz y Jalisco tuvieron el mayor rendimiento promedio, con 17.6, 16.5 y 13.4 toneladas por hectárea.
En cuanto al valor de la producción, el estado de Nayarit generó 202 millones de pesos (93.6%), seguido por Veracruz con 10 millones de pesos (4.7%) y Jalisco con 2 millones de pesos (1.0%), siendo el valor total de la producción nacional de yaca de 216 millones de pesos.
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