En 2020 la producción de coliflor en México fue de 103,142 toneladas (+0.2% en comparación con 2019), las cuales fueron obtenidas de 4,416 hectáreas cosechadas (+1.9%), por lo que el rendimiento promedio nacional quedó en 23.4 toneladas por hectárea (-1.7%).
La superficie sembrada inicialmente fue de 4,416 hectáreas, por lo que no se tuvieron hectáreas siniestradas. Además, el precio medio por tonelada quedó en 4,835 pesos mexicanos (+1.5%), por lo que el valor de la producción para dicho cultivo fue de 499 millones de pesos (+1.6%).
El análisis de la variación anual promedio para la última década con datos disponibles (2011-2020) indica los siguientes valores: producción obtenida +3.9%, superficie sembrada +14.5%, superficie cosechada +1.5%, rendimiento promedio +1.9%, precio medio +4.4% y valor de la producción +8.1%.
Estados productores de coliflor en México
En 2020 el estado de Guanajuato fue el principal productor de coliflor en México con 30,870 toneladas (29.9%), seguido por Puebla con 18,726 toneladas (18.2%) e Hidalgo con 17,534 toneladas (17.0%), por lo que estas 3 entidades representaron el 65.1% de la producción nacional.
Guanajuato, Puebla e Hidalgo fueron los estados con mayor superficie cosechada, con 1,367, 864 y 640 hectáreas, respectivamente, es decir, el 30.9%, 19.6% y 14.5% del total nacional. Mientras que Durango, San Luis Potosí y Aguascalientes tuvieron el mayor rendimiento promedio, con 35.3, 34.3 y 28.5 toneladas por hectárea.
En cuanto al valor de la producción, el estado de Guanajuato generó 172 millones de pesos (34.5%), seguido por Puebla con 79 millones de pesos (15.9%) e Hidalgo con 64 millones de pesos (12.8%), siendo el valor total de la producción nacional de coliflor de 499 millones de pesos.