El nopal mexicano está entrando en una etapa de precios más altos después de varios meses de abundancia. En los supermercados se observan precios de hasta 65 pesos por kilo para nopal baby y alrededor de 50 pesos para nopal grande. Claro, son precios observados en establecimientos específicos, no un promedio nacional; sin embargo, el movimiento también aparece en el mercado mayorista, lo que indica que el encarecimiento no se limita al punto de venta final.
En la Central de Abasto de la Ciudad de México, la cotización frecuente del nopal grande pasó de 140 pesos por ciento de piezas el 9 de octubre a 220 pesos el 21 de octubre. Eso equivale a un aumento de 57.1% en menos de dos semanas. La comparación no significa que el precio al consumidor haya subido en la misma proporción, porque el producto cambia de presentación y acumula costos de selección, limpieza, transporte y comercialización antes de llegar al anaquel.
Lo que está ocurriendo tiene una explicación estacional: el nopal puede producirse durante todo el año, pero la producción tiende a disminuir conforme bajan las temperaturas y los brotes tiernos se desarrollan con mayor lentitud. Estudios agronómicos ubican de agosto a octubre como un periodo de menor producción frente a los meses de mayor oferta, mientras que entre noviembre y febrero la disponibilidad puede reducirse todavía más.
Ese punto ayuda a entender por qué el aumento de octubre no debe interpretarse inmediatamente como una escasez nacional. México mantiene una producción considerable, pues en 2025 se obtuvieron 789,690 toneladas de nopalitos y para el 31 de agosto de 2026 ya se acumulaban 673,127 toneladas, con Morelos y Ciudad de México como las entidades que concentran una parte importante de esa oferta. Los datos muestran un sector con capacidad productiva amplia, aunque sujeto a variaciones fuertes dentro del año.
La lectura está en el cambio de equilibrio entre oferta y precio. Durante los periodos de sobreproducción, los agricultores pueden enfrentar cotizaciones tan bajas que reducen su margen, pero cuando la disponibilidad comienza a disminuir, el precio tiende a recuperar terreno, lo que puede significar una mejora en ingresos. Por su parte, para el comprador, restaurantes y comercios, implica mayores costos y menos espacio para absorberlos sin modificar porciones, presentaciones o precios.
Entonces, está confirmado que las cotizaciones mayoristas aumentaron durante octubre y que el nopal suele perder oferta conforme avanza la temporada fría. También está documentado que la producción nacional sigue siendo elevada. De ello puede inferirse que el repunte actual responde, al menos en parte, a una transición estacional después de meses de mayor abundancia.
La evolución dependerá de la oferta de las próximas semanas, de las condiciones climáticas en las principales zonas productoras y de la forma en que ese ajuste se transmita desde el campo hasta el consumidor.
Fuente: El Economista
