Zacatecas produjo 7,680,757 toneladas de productos agrícolas en 2021, por lo que se tuvo una variación de 3.7% con respecto a 2020, cuando se alcanzaron 7,403,999 toneladas; además, durante la última década (2012-2021) se produjeron en la entidad 67,037,883 toneladas totales.
También para 2021 la superficie sembrada fue de 1,265,726 hectáreas, mientras que la superficie cosechada fue de 1,259,627 hectáreas, por lo que se tuvieron 6,100 hectáreas siniestradas o que no fueron cosechadas. De esta manera el rendimiento promedio quedo en 6.1 toneladas por hectárea.
En cuando al valor de la producción de 2021, se alcanzaron 23,693 millones de pesos, es decir, una variación de 10.4% con respecto a 2020. Es importante mencionar que estos datos solo incluyen a los cultivos cuya unidad de medida es la tonelada, quedando fuera los que de miden en gruesas, docenas, plantas, etc.
Principales cultivos producidos en el estado de Zacatecas
En 2021 los cultivos más producidos en el estado de Zacatecas fueron: Maíz forrajero en verde (25.2%), Alfalfa verde (17.9%), Avena forrajera en verde (17.7%), Maíz grano (7.1%) y Pastos y praderas (6.3%), por lo que estos 5 cultivos representaron el 74.2% del total del volumen producido en la entidad, en toneladas.
En cuanto a la superficie cosechada los principales cultivos fueron Frijol (53.1%), Maíz grano (16.3%) y Avena forrajera en verde (8.4%), ocupando el 77.8% de las hectáreas disponibles. Por su parte, el cultivo de Alfalfa verde alcanzó un rendimiento de 87.2 toneladas por hectárea, seguido por Agave con 83.1 t/ha.
El cultivo que alcanzó mayor precio por tonelada fue Nuez con 88,096 pesos por tonelada, seguido por Chile seco y Chía con 52,836 y 38,255 pesos por tonelada, respectivamente. Mientras tanto, Frijol fue el cultivo que mayor valor de la producción generó, con 5,927 millones de pesos.
Superficie de agricultura protegida en el estado de Zacatecas
Según el Anuario Estadístico de la Producción Agrícola del Servicio de Información Agrícola y Pesquera (SIAP), durante 2021 se cosecharon en el estado de Zacatecas un total de 505 hectáreas de cultivos bajo agricultura protegida (considerando invernadero, macrotúnel y malla sombra).
| Tipo de estructura | Superficie sembrada (ha) | Superficie cosechada (ha) | Valor de la producción (mdp) |
| Cielo abierto | 1,230,023 | 1,225,768 | 22,321 |
| Invernadero | 480 | 480 | 575 |
| Macrotúnel | 4 | 4 | 2 |
| Malla sombra | 21 | 21 | 22 |
| Total | 1,230,528 | 1,226,273 | 22,920 |