A inicios del mes de noviembre de 2021, The Guardian publicó un artículo del periodista Clare Finney, en el cual se hizo referencia a la enorme huella de carbono del aguacate, razón por la cual diversos chefs alrededor del mundo estaban buscando sustitutos para elaborar el tan solicitado guacamole en sus restaurantes.
Como respuesta a este artículo, la World Avocado Organization (WAO) envió una carta al medio inglés, firmada por su CEO, Xavier Equihua, en la cual ha defendido la sustentabilidad del aguacate, al ser uno de los alimentos con mayor valor nutricional aportado por cada litro de agua utilizado en su producción.
Equihua también menciona que el cultivo del aguacate no tiene nada que ocultar y que, de hecho, tiene una gran historia que contar sobre el tema de sustentabilidad, en especial porque en la última década la producción de aguacate ha disminuido su consumo de agua en una tercera parte.
También indica que muchos de los productos utilizados para sustituir al aguacate y/o utilizados en los diversos platillos de los restaurantes, presentan un consumo de agua mucho mayor a la del aguacate, por lo que considera que el sector restaurantero está desinformado sobre ciertos temas de la producción.
