stevia

Estados productores de stevia en México

Publicado el 09-04-2022 por Olmo Axayacatl

En 2020 el estado de Nayarit fue el principal productor de stevia en México con 316 toneladas (47.3%), seguido por Sonora con 153 toneladas (22.8%) y Quintana Roo con 100 toneladas (16.5%), por lo que estas 3 entidades representaron el 86.7% de la producción nacional.

Sonora, Nayarit y Quintana Roo fueron los estados con mayor superficie cosechada, con 29, 25 y 9 hectáreas, respectivamente, es decir, el 36.2%, 30.6% y 11.1% del total nacional. Mientras que Chiapas, Nayarit y Quintana Roo tuvieron el mayor rendimiento promedio, con 13.2, 12.8 y 12.3 toneladas por hectárea.

En cuanto al valor de la producción, el estado de Sonora generó 7 millones de pesos (42.1%), seguido por Nayarit con 5 millones de pesos (29.5%) y Quintana Roo con 3 millones de pesos (17.0%), siendo el valor total de la producción nacional de stevia de 17 millones de pesos.

Si quieres conocer la información de producción de stevia en México durante 2020, desglosada por estados, puedes descargar el archivo de Excel desde Google Drive, y si tienes alguna duda al respecto en el apartado de autor me puedes contactar.

Descarga el archivo

Estadísticas de producción de stevia en México

La información la obtuve de SIAP, donde 2021 es el último año con datos. Te invito a suscribirte a Empresas Agrícolas para estar al tanto de lo que sucede en la agroindustria.

Estadísticas de producción de stevia en México

Publicado el 06-04-2022 por Olmo Axayacatl

En 2020 la producción de stevia en México fue de 668 toneladas (+223.3% en comparación con 2019), las cuales fueron obtenidas de 81 hectáreas cosechadas (+302.7%), por lo que el rendimiento promedio nacional quedó en 8.3 toneladas por hectárea (-19.7%).

La superficie sembrada inicialmente fue de 81 hectáreas, por lo que no se tuvieron hectáreas no productivas. Además, el precio medio por tonelada quedó en 26,182 pesos mexicanos (+12.1%), por lo que el valor de la producción para dicho cultivo fue de 17 millones de pesos (+262.3%).

El análisis de la variación anual promedio para la última década con datos disponibles (2011-2020) indica los siguientes valores: producción obtenida +30.4%, superficie sembrada +20.2%, superficie cosechada +27.2%, rendimiento promedio +13.3%, precio medio +3.4% y valor de la producción +40.5%.

Si quieres conocer la información histórica de producción de stevia en México, de 1980 a 2020, puedes descargar el archivo de Excel desde Google Drive, y si tienes alguna duda al respecto en el apartado de autor me puedes contactar.

Descarga el archivo

Estados productores de stevia en México

La información la obtuve de SIAP, donde 2021 es el último año con datos. Te invito a suscribirte a Empresas Agrícolas para estar al tanto de lo que sucede en la agroindustria.

Origen de la stevia

Publicado el 03-04-2018 por Olmo Axayacatl

El término stevia hace referencia a un género perteneciente a la familia de las asteráceas. Dicho género comprende unas 500 especies descritas al día de hoy, de las cuales unas 250 han sido aceptadas. El género stevia es originario de Sudamérica y Centroamérica, especialmente de las regiones tropicales y subtropicales.

Origen

Según los expertos la stevia era consumida como endulzante por los pueblos de Sudamérica desde hace 2000 años. De hecho en aquellos tiempos se le conocía en guaraní como hierba dulce. El centro de origen de la stevia se suele ubicar más específicamente en Paraguay. En la actualidad se sigue utilizando mayoritariamente como endulzante, aunque poco a poco se van divulgando sus propiedades medicinales.

La stevia fue estudiada por primera vez por el médico y botánico español Pedro Jaime Esteve. Su segundo apellido sirvió para dar nombre a la planta con el término latinizado stevia. Ahora se sabe que esta planta tiene una capacidad endulcorante 30 o 40 veces superior a la sacarosa, principal componente de la azúcar común.

Historia

En 1899 el botánico suizo Moisés Santiago de Bertoni documentó científicamente por primera vez a la stevia en tierras de Paraguay. El nombre científico que se le dio fue Eupatorium rebaudianum, aunque después en 1905 se cambió por Stevia rebaudiana bertoni. Fue el mismo Bertoni quien introdujo la stevia a Occidente.

Ovidio Rebaudi fue un químico paraguayo que realizó el primer análisis químico de la stevia. Esto ocurrió en 1900. Fue Rebaudi el que descubrió los glucósidos endulcorantes esteviósido y rebaudiósido. Fue la hija y el yerno de Bertoni quienes comenzaron la domesticación del cultivo allá por 1964.

Etimología

Cabe hacer la precisión de que en idioma guaraní stevia se escribe ka’a he’ẽ, palabra compuesta por las palabras ka’a, que signifca hierba y he’ẽ, que significa dulce. En español se escribiría como ca-á je-é o caá jeé.

El consumo de la stevia ha ido aumentando a lo largo de los años. Sin embargo, en Japón su consumo es popular desde hace varias décadas. En Estados Unidos y Europa su consumo ha sido gradual, sobre todo por algunos problemas sanitarios y políticos.

Mantente al día sobre lo que sucede en el sector agroalimentario