desperdicio

Todos aquellos productos agrícolas que no cumplen con los «estándares de belleza» terminan en la basura, a pesar de que su contenido nutrimental sigue siendo el mismo y a pesar de que se gastaron recursos para su producción. ¿Es esto correcto? Si apelamos al sentido ético general, no.

Una paradoja es cualquier dicho o hecho que parece contrario a la lógica y en el sector alimentario mundial hay varias que necesitan ser derribadas, cuyo análisis resulta obligado para hacer frente de mejor manera al desperdicio de alimentos, un problema de enorme magnitud que nos afecta a todos.

Las campañas contra el desperdicio de alimentos requieren estar basadas en una legislación política que permita impactar realmente en la disminución del problema, de lo contrario se quedarán solamente en buenas intenciones que generan un par de titulares en las redes sociales, pero nada más.

Recientemente el Banco Mundial publicó el informe «Pérdidas y desperdicios de alimentos en México”, el cual nos indica que existe una inmensa área de oportunidad para desarrollar acciones que impacten positivamente en esta problemática, pues cada año terminan 20.4 toneladas de alimentos en la basura.

A nivel mundial las pérdidas de alimentos en la distribución representan una tercera parte de los alimentos producidos por lo que es un gran problema. Esto quiere decir que, al mismo tiempo que se aumentan los rendimientos agrícolas, también es necesario disminuir el desperdicio de los alimentos.

La FAO indica que un tercio de los alimentos producidos en el mundo son desperdiciados, lo que puesto en cifras representa 1,300 millones de toneladas, por lo que se requieren implementar medidas urgentes para solucionar el problema, para lo que primero hay que conocer las causas y los efectos de la situación.