El tomate es uno de los productos agrícolas más consumidos en México y en el mundo, debido a lo cual su diversidad es tal que existen tipos de tomate para todos los gustos. Los principales son por supuesto el tomate bola y el tomate saladette, este último también conocida como tomate roma.
Sin embargo, hay tomates de especialidad que son muy bien pagados si se encuentra el mercado adecuado, estamos hablando de tomate racimo o TOV, con un peso promedio de 150 gramos y cuya comercialización se realiza justamente en racimos de 4-5 frutos, con coloración homogénea.
También está el tomate uva o grape, que son pequeños y alargados, siendo los de mayor dulzor. El tomate cherry por su parte es redondo y pesa entre 10-30 gramos, mientras que el tomate cocktail pesa entre 30-50 gramos. Y el tomate pera es de mucho menor tamaño que los anteriores, aunque con mayor contenido de acidez.
Por último, los tomates tipo heirloom son tomates de especialidad, que llegan a alcanzar precios 5 veces superiores a los tomates tradicionales, porque son muy apreciados en los restaurantes gourmets. Aunque hay que mencionar que en Estados Unidos los tomates bola son la opción preferida por los consumidores.
